Whiskey Sour(威士忌沙瓦) -最經典的酸、甜組合雞尾酒

最經典的酸、甜組合雞尾酒

第一次到酒吧，玲瑯滿目的酒單讓你看的頭痛嗎？期待又怕受傷害讓你無從下手嗎？那麽點 Whiskey Sour 絕對不會雷到你，這款酒絕對是接受度最高的酒了，別小看這杯親民的調酒，它可是有了150年以上的歷史了。

"沙瓦" 相信大家一定非常熟悉，無論什麼酸甜飲品幾乎都能看見沙瓦的蹤跡，便能知道這平凡而美好的滋味，大家回頭的比例之高！若要追朔 Sour 類型的調酒起源，大概只能觀落陰了，不過經過許多調酒始祖們的尋根追朔，目前大多認同來自於 Punch 這個1630年代就出現的「一份酸、兩份甜、三份強、四份弱」，說的是藉由酸甜與稀釋來軟化烈酒的刺激。

Sour 在調酒中其實非常常見，就是酒加上酸、甜的一種配方。甜的部分除了糖漿，也可用橙酒及其他利口酒取代，許多精點調酒像是：Margarita(瑪格麗特)、White Lady(白色佳人)、Gimlet(琴蕾)、Daiquiri(黛克莉) 也是 Sour 的一種。

在過去，對於大航海時代的海盜及海軍水手來說，排憂解愁的烈酒與預防疾病的果汁碰撞在一起，絕對是居家旅行必備良藥。除了大家既定印象的琴酒、蘭姆酒，流傳至美國後便以當地習慣的威士忌調製。

最早有 Whiskey Sour 的記載是在1870年美國的報紙上頭。後來在1892年出現在 William Schmidt 的 The Flowing Bowl 中則是包含了蛋白的版本，目的是為了使整體口感更綿密、滑順。在後來的禁酒令時期，因大量的劣質私釀酒，更使後者脫穎而出並深受大眾喜愛。

這邊告訴大家一個小知識：為了讓蛋白能夠完全打發，蛋白會先 "Dry Shake"，意思就是 "不加冰搖盪"，這邊可以取下隔冰器上的彈簧，一起丟入Boston Shaker搖盪加速蛋白打發。不然喝到蛋白液...我可是不想嘗試。當然你也可以買電動攪拌器來做蛋白的打發(這在 Ramos Gin Fizz 這款調酒也會用到) 都可減少搖盪次數。

 

 

準備材料：

威士忌 --- 45ml
檸檬汁 --- 25ml
糖漿 --- 20ml
蛋白 --- 一份(optional)
冰塊 --- 適量
柳橙皮 --- 裝飾

容器：復古杯

製作步驟：搖盪法(Shake)

* 遇到 "蛋白" Dry Shake First(不加冰搖盪)

Step1. 將檸檬汁及蛋白一同放入Boston Shaker，不加冰搖盪(Dry Shake)
Step2. 適當打發蛋白後再將威士忌、糖漿加冰塊搖盪(在家其實可以把材料一起加入Boston Shaker先Dry Shake，再加冰塊搖盪)
Step3. Double strain(隔冰器+濾網)雙層濾網過濾，倒入裝滿冰塊的杯中
Step4. 靜待綿密泡沫與酒體分層，在這時可切塊柳橙皮，分層後裝飾用，完成

另外，如果在 Whiskey Sour上頭再漂浮一層紅酒，就變成了 New York Sour。