新手必備的10款調酒器具，準備開喝絕對不能少！
Aug 10. 2021
居家調酒，該準備什麼工具配備呢？
常常有人問說：老闆可以推薦一下新手要買什麼調酒器具，想一次買齊？哈，當然有，但一次買齊大可不必，看你玩到哪慢慢添購就好啦！調酒的領域可深可淺，要買可是買不完滴~接下來就來先說一下什麼是必備，什麼是選配。
以下介紹幾款必備的調酒工具：
盎司杯(量酒杯)
英文又叫 jigger；這絕對是調酒必備器具，雖然調酒所有材料的比例沒有絕對，但開始學調酒一定是參考酒譜配方來使用，後續才慢慢依照個人喜好做調整(甚至最後有人直接評感覺倒)，但在家裏可不是一天調個上百杯，這手感要練成也要一陣子，Jigger就是最好的幫手啦。當然盎司杯造型很多款，選你喜歡的就好，有沒有一定要刻度呢？其實可已可無啦，因為配方的比例不外乎5,10,15,30,45，就那幾個，大部分的雙頭量杯就代表不同刻度(可用來當一個參考依據)，如果再細的刻度抓個大概~真的不會要超級精準啦！當然因為幾乎每次調酒都會用到，可以一開始酒選擇調酒師在用的款式。
隔冰器(濾冰器)
英文又叫 Strainer；如果使用的是波士頓雪克杯，那隔冰器就是必備品。在經過雪克杯搖盪後將酒體倒入酒杯(通常酒杯中會使用新的冰塊或是馬丁尼杯是不加冰的)，這時一定需要濾冰，這支器具上頭有孔洞讓酒體倒入杯中並將冰塊抵住。當然你使用三段式雪克杯，上蓋就有濾孔，這時就不用濾冰器了。
除此之外隔冰器還有其它用途
- 彈簧可取下、幫助打發：如果用到蛋白、鮮奶油的調酒為了幫助打發，可將濾冰器的彈簧拆下加入雪克杯中一起搖盪加速打發。
- 冰塊冰杯後，用濾冰器將水倒出：如果你使用的容器沒有預先冰鎮，可用冰塊來冰杯，這時冰杯後的融化水可用隔冰器抵住將水濾除，留下冰塊繼續使用。
注意事項：有兩個耳朵的隔冰器最常用，第一次購買推薦用這種(可用在不管是雪克杯、威杯、攪拌杯)，當然還有其它像 Rolling、Julep Strainer，這些之後再更詳細介紹。
搗棒(碎冰錘)
英文又叫 muddler；主要用來搗碎食材，例如在做 Old Fashioned 時的方糖可加點苦精並用搗棒碾壓使糖化開，又或是像 Mojito，身邊剛好沒有檸檬擠，那把檸檬切丁丟進杯中壓一壓也可以擠出汁，更不用說台灣有許多水果切塊都能壓汁阿。此外，搗棒有不同材質(壓克力、不鏽鋼、木頭)、頭部有大有小，雖然有各種說法是用來壓不同食材，但根本不用分這麼細，一支不鏽鋼柄配上前面是壓克力材質就可以用在各種場合。
其它用途：如果臨時要做碎冰調酒(Mojito)，把冰塊丟到不鏽鋼雪克杯用力搗幾下也是能做碎冰(這邊不要在杯中搗呦，到時候玻璃杯破掉我不管)
長吧勺(吧叉匙)
英文又叫 long bar spoon；其實就是一支長長的湯匙，調酒中的直調法、攪拌法會用到，主要就是讓酒體攪拌均勻用的。如果只是單純攪拌材料，可用一般的筷子或是家中的湯匙就可以，但像攪拌法在杯中將酒與冰塊攪拌到合適的狀態，為了攪拌旋轉順暢，吧勺中間的螺紋設計是有助於整個攪拌的順暢度。至於長度不用選像酒吧那種長到可以頂天花板的就可以啦。此外有時為了做調酒漸層，吧勺的前端也可做緩衝工具，減緩液體倒入酒杯的衝擊力(像B52就需要用吧勺來做漸層)。
其它用途：bar spoon 本身也是一個測量工具，1bsp 大約2.5ml，如果酒譜有看到這個單位就是這意思喔。
檸檬榨汁器(檸檬擠)
英文又叫 squeezer；如果有看過之前的文章就知道，「酸」在調酒世界裏是個必備的元素，至於酸該如何取得，想當然一定是「新鮮現榨檸檬汁」最對味，市場雖然有其它濃縮汁，但就連我味覺不算敏感的人都覺的那種酸不討喜，所以要嘛去買榨好的檸檬汁、不然就自己動手壓了。你可以直接將檸檬對半，用手擠。但真的70-80%的調酒都會用到檸檬汁，敗一支檸檬榨汁器放在家裏真的很需要。
注意事項：選檸檬擠注意大小支，檸檬有大有小顆，太小支的不但難出力，很多檸檬還放不進去勒。
除了上述一些必備調酒的工具外，接下來就是選配，可以依自己的需求決定嘍：
吧台墊(防水橡膠墊)
英文又叫 bar mat；吧台墊跟調酒本身沒有直接關係，但這種墊子一般大賣場可是找不到，除了橡膠材質防水，很多器具使用完可直接放在上頭晾乾，因為上頭的鉚釘凸起設計，讓水有更大面積可蒸發加速變乾。當然最重要的是這個吧台墊質感超讚，雖然不是必備，但超推！
注意事項：買的時候看一下尺寸，基本上大一點的比較好用(如果你空間夠)除了可放器具，你那一堆基酒、糖漿瓶都可放在上頭，可把家裏的一個角落弄成有吧台的Fu。
攪拌杯(調酒杯)
英文又叫 mixing glass；這是調酒三大手法之一：攪拌法(Stir)的必備器具，新手其實較少用到攪拌杯，最主要原因還是覺得拿著雪克杯加冰搖盪才有Bartender、在調酒的感覺吧(是不是大家也有同感？，小編就是這樣覺得)，很多著名的經典調酒像是 馬丁尼、曼哈頓，都是用攪拌法，因為這些雞尾酒酒感重，非常在意融水量，而攪拌杯最好控制，當然新手絕對是拿起雪克杯搖盪先~所以阿就依照個人爽度決定啦。
對了，因為攪拌杯都是厚底設計，在台灣做一些創意調酒常會加許多水果元素，可在杯中拿搗棒壓碎處理也是挺方便的。
注意事項：這邊也不要覺得攪拌杯少用，其實所有器具剛用完還沒清洗散亂擺在檯面多不舒服，這時候攪拌杯剛好把還沒洗好的器具收集、插進去剛剛好。
雞尾酒針(劍叉)
英文又叫 cocktail pin；雞尾酒除了注重風味平衡，另外一個非常重要的元素就是 "garnish" 裝飾，雞尾酒不只要好喝，喝之前手機也要來一杯，這時候 garnish 就超重要，你知道很多人根本不管酒好不好喝，拍起來漂亮就100分。所以備個幾支酒針已備不時之需，造型你喜歡就好。這邊特別推薦不鏽鋼材質的，因為比起其它材質的更有質感且可重覆利用。
其它用途：對了，小編常拿酒針當牙籤用，叉鹹酥雞、滷味、水果超好用，而且檔次就是比牙籤高100倍，爽！
酒嘴
英文又叫 win mouth；有人覺得酒嘴怎麼會是選配呢，今天是在家玩不是酒吧每天弄好幾杯，酒瓶只要不是天天開，用酒瓶的蓋子最好保存，當然常用的酒插上一支酒嘴絕對沒問題。因為酒嘴本身款式差不多，都有一個通氣孔幫助倒酒順暢，至於有沒有蓋子沒這麼重要，本來就不是密封且真空，方便倒酒就好。有些酒嘴是特殊造型(像是動物系列酒嘴)，拿來當家中擺飾也別有一番風味。
注意事項：這邊還有一種款式上頭自動掀蓋，倒酒孔蓋會自動打開，倒完自動蓋起，天阿超方便~怕蓋子不見的這種超推。
除了以上介紹幾款調酒器具外，調酒用的玻璃杯一定不可少，不過種類有些多改天有空再跟大家來分享。